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Bis vor kurzem war Bacardi-Cola die beherrschende Größe in den Bars. Doch in den letzten zehn Jahren erlebte der Rum eine regelrechte Renaissance. Mit seiner milderen Note im Vergleich zu Gin und seiner leicht süßlichen Nuance im Gegensatz zu Whisky erinnert der Geschmack karibischer Rums an köstlich kandierte Früchte. Der Aufschwung wurde zweifellos durch den mehrfach preisgekrönten Zacapa aus den Höhenlagen Guatemalas eingeleitet. Die Marke Zacapa fungiert als Geschmacksführer in der Welt des Rums. Die Zugabe von Karamell verleiht diesem likörartigen Getränk seine charakteristische Süße. Zunehmend greift man jedoch auch vermehrt zu etwas trockeneren und kräftigeren Marken. Ein Beispiel hierfür ist der doppelt gereifte Kaniche XO Rum aus Barbados, der mit seiner doppelten Lagerung einen äußerst kraftvollen Geschmack entwickelt.